~2016

從有機農業開始

展現農作物原始風味及營養

在開始烘焙麵包之前，我們在台中新社過著日出而作、日落而息的有機農耕生活。農作物不是流水線上的產品，而是有生命的個體，每一天的變化都不一樣，每一株作物也都有自己的樣貌。如何讓作物長得更健康、擁有更多營養與更好風味，是我們每天不斷思索的課題。

在這段旅程中，我們發現台灣也有一群人，正思考著同樣的問題，只不過是他們種植的是小麥。如何讓小麥的營養與風味被真實保留下來，成了從農田走進烘焙世界的契機。

2016~2022

2016 年，拉福客烘焙工作室正式成立。我們使用最簡單的設備、最原始的手揉方式，小規模製作酸麵包，以接單製作的方式一步一步地探索這條發酵之路。

在工作室的初期，如何讓酸麵包走進市場，是一段漫長而充滿實驗的過程。雖然擁有優質的台灣小麥這把鑰匙打開了酸麵包的大門，但要在保留酸麵包原始風味、酸度與嚼感的同時，也顧及台灣消費者的口味是一項極大的挑戰。

在客人們的試吃回饋與真誠建議之下，我們不斷調整、反覆嘗試。逐漸發展出屬於拉福客烘焙酸麵包的風格。

2022~

2022年拉福客烘焙開設首間實體店面。除了販售招牌酸麵包商品，也擴展許多烘焙品項，加入早午餐供應，提供優質自烘咖啡，感受更全面的用餐體驗。我們開始投資購買合適的設備，尋找更好的烘焙原料，並且徹底顛覆了原有的製作流程。

然而，最重要的是，我們延續工作室時期透過大量的反覆嘗試和反覆解決問題的核心，學會如何製作高品質的麵包和糕點，並且持續聆聽顧客的聲音，與團隊一起將拉福客烘焙打造成令人興奮的品牌。