麵包是一種食物，只在新鮮時最美味。選擇無添加物的新鮮麵包，妥善保存並盡快食用。

酸麵包在歐美是屬於主食麵包。在台灣把麵包當主食還是非常少見，把麵包當作主食之後自己的飲食方式或是料理方法多少會有一些改變，看待麵包的方式也跟以往有所不同。學習西方的料理有許多充滿樂趣的地方，搭配新鮮的酸麵包可以讓料理變得更完整，也能體會分享的意義。

「作為麵包師，你們的任務是充分喚醒小麥的味道。」——-彼得·瑞因賀特

「吃麵粉無法維生，吃麵包就可以。」——俗語

「你隨時都可以醃個酸黃瓜，但你沒辦法心血來潮就烤個酸麵包。」

德瑞克戴林格«起酵的一年»

「吃麵粉無法維生，吃麵包就可以。」—–俗語