不用再算天數！一次了解麵包的保存方式
麵包是食物，不是零食。 剛出爐的酸麵包外表焦香酥脆、內部柔軟充滿水份，是品嚐的最佳時機。麵包會隨著放置室溫的 […]
酸麵包怎麼吃？-酸麵包搭配與食用的方法
「麵包不分宗教、種族和文化，能將人心結合在一塊」 莫琳 • 艾姆莉德《來交換麵包吧》 在家庭烘焙的 […]
小麥聖經
「作為麵包師，你們的任務是充分喚醒小麥的味道。」 彼得·瑞因賀特 烘焙跟料理有點相似。想要燉一鍋美味的雞湯， […]
被加熱兩次的酸麵包
「吃麵粉無法維生，吃麵包就可以。」 俗語 自從把麵包當作餐桌上的一個角色，而不是暫時填飽肚子的零食之後，我對 […]
為什麼你總是帶著罐子？
「你隨時都可以醃個酸黃瓜，但你沒辦法心血來潮就烤個酸麵包。」 德瑞克戴林格«起酵的一年» 培養酵母這件事是我 […]
從農場到麵包
我無法忘記第一次品嚐從土裡拔起來的蔬菜，雖然葉子上還沾著些許泥土，依然可以嚐出新鮮甜味以及充滿水份 […]