小麥聖經

「作為麵包師,你們的任務是充分喚醒小麥的味道。」 彼得·瑞因賀特  烘焙跟料理有點相似。想要燉一鍋美味的雞湯, […]

被加熱兩次的酸麵包

「吃麵粉無法維生,吃麵包就可以。」 俗語  自從把麵包當作餐桌上的一個角色,而不是暫時填飽肚子的零食之後,我對 […]

為什麼你總是帶著罐子?

「你隨時都可以醃個酸黃瓜,但你沒辦法心血來潮就烤個酸麵包。」 德瑞克戴林格«起酵的一年»  培養酵母這件事是我 […]

從農場到麵包

 我無法忘記第一次品嚐從土裡拔起來的蔬菜,雖然葉子上還沾著些許泥土,依然可以嚐出新鮮甜味以及充滿水份 […]