份數
1 人份
烹煮時間
5~10 分鐘
準備時間
2 分鐘
這道食譜的靈感是來自於昆丁塔倫提諾的「黑色追輯令」。並沒有什麼特別的原因，純粹只是在片尾看到文生（約翰屈伏塔飾演）桌上那盤煎的恰到好處，令人食指大動的酥脆培根，好像早餐就一定要有美味的培根相伴。這道培根蛋煎酸麵包就是以煎的恰到好處的培根為主角，關鍵在於先用小火將培根的油脂逼出來再來煎雞蛋以及麵包。隔夜的酸麵包會吸收培根的油脂，煎出來的麵包多了培根油脂的風味格外可口。為了方便料理，製作方式是以一鍋到底的方法完成。
料理食材
製作方式
1.以小火加熱平底鍋三十秒。手掌接近鍋面感覺到溫熱程度即可。
2.將培根放入鍋中，兩條培根平放不要重疊。
3.以小火煎培根直到培根的油脂可以沾滿整個鍋面。
4.加入雞蛋，持續以小火煎至透明蛋白變成白色（蛋白質變性）
5.轉中火，加入麵包。一面煎一至兩分鐘，翻面持續煎另一面。
6.在煎麵包的同時可翻動培根，如果希望全熟的蛋黃這時也可以翻面。
7.起鍋，荷包蛋上撒上粗粒黑胡椒粉，麵包撒上。
小提醒
小火煎培根的時候讓培根多出一點油煎蛋會比較容易。
轉中火時培根如果已經煎至酥脆可提早起鍋。
