我們的咖啡
在價格、品質以及風味上保持平衡
我們的咖啡
在拉福客烘焙，我們不是先決定咖啡應該是什麼風格，而是從每天餐桌上的味道開始思考。
剛出爐的可頌，有著奶油與烘烤後的迷人香氣；酸種麵包帶著發酵的微酸與麥香；餅乾與甜點有焦糖、巧克力與奶油的甜潤；早午餐則多了起司、肉品與醬汁帶來的鹹香與豐富滋味。
面對這些不同的味道，我們思考的是：需要一杯什麼樣的咖啡，才能讓彼此更加完整？
因此，我們從世界各地挑選咖啡，透過杯測、烘焙與沖煮不斷調整，在香氣、甜感、酸質與醇厚度之間尋找平衡。
咖啡在這裡不是獨立的主角，而是餐桌風味的一部分。從一口麵包、一份早午餐到午後的甜點，讓每一杯咖啡，都自然地陪伴每一時刻。
source
來源
選擇的平衡
選擇頂級莊園的咖啡豆嗎？還是高海拔咖啡豆呢？
當我們把目標放在每一天後，我們從關注咖啡豆轉為吃一口有豐富發酵風味、尾韻溫和微酸的酸種麵包需要什麼樣的咖啡？咬一片有燕麥、焦糖、巧克力充滿滋味的軟餅乾需要什麼樣的咖啡？
我們透過杯測挑選世界各地的咖啡豆，這之中的選擇標準包含與麵包、甜點的搭配、與我們想營造的氛圍、市場價格、供貨的穩定，一切的結果都在拉福客烘焙的每一杯咖啡之中。
Roast
烘製
點石成金
烘焙，是咖啡從生豆走向一杯飲品至關重要的環節。
我們與臻實咖啡（Real Coffee）合作。他們的工作室如同一座咖啡實驗室，透過不同烘豆機、熱源與烘焙曲線的反覆測試，觀察每一批咖啡豆在烘焙過程中的變化。
我們相信，烘焙並不是套用一套固定的方法，而是依據每一批咖啡豆的特性，不斷測試與調整。尋找最適合它的烘焙方式，讓咖啡豆原有的香氣、甜感與風味層次得到適切的呈現。
從生豆的選擇到烘焙，每一個環節的調整，最後都為了讓每一杯咖啡，呈現它應有的風味。
擁抱自然的不確定性
咖啡和麵包一樣，是隨著季節而變化的。
不同產區的氣候、雨量、溫度與採收條件，讓每一年的咖啡都有些微不同；就像我們每天照顧的酵母，也會隨著溫度與濕度改變發酵的速度與風味。
我們不試圖消除這些不確定性，而是選擇理解它、接受它，並與變化一起工作。
當季節改變，咖啡豆的選擇、烘焙與沖煮也跟著調整；當氣候改變，我們也重新觀察麵團與酵母的狀態。對我們而言，穩定並不是讓一切永遠保持相同，而是在每一次變化之中，找到最適合當下的味道。
我們擁抱自然帶來的不確定，也相信正是這些細微的變化，讓每一個季節，都有屬於自己的風味。
