吐司、點心麵包
少油少糖，卻依然柔軟。
不只是少油少糖
相同柔軟，不同的方法。
添加奶油、糖牛奶或雞蛋的「甜麵包」(Rich bread)是台灣日常生活中最常見、也最容易接觸到的麵包種類之一，許多人甚至每天都會將它作為早餐。正因為「甜麵包」如此貼近生活，拉福客烘焙希望讓它變得更健康、更無負擔。經過反覆試驗，我們製作出一款少油、少糖，卻依然柔軟好入口的吐司。
Our Work.
我們的方法
過程
讓各種酵母發揮其職
我們採用高含水量的配方，讓麵糰吸收更多水分，使吐司口感柔軟；同時加入湯種，保留彈性與Ｑ度。再結合自家培養的野生酵母與波蘭種酵母，增添保濕性與天然風味。經過超過十六小時的低溫發酵，吐司更易消化，層次風味也更豐富。這款僅以麵粉、水與酵母呈現樸實風味，只用少量糖與奶油提味的吐司，就是我們的吐司點心麵包系列。
同樣的柔軟，更少的負擔。
關於甜麵包我們有自己的堅持
商業酵母
使用少量的商業酵母，讓麵團隔夜發酵，使麵包產生更多的風味，也讓麵包保持濕潤，延緩老化。
波蘭液種
使用預發酵的波蘭液種（Pollish），能夠大幅提升麵包的風味與麥香，有效鎖住水分並延長保濕時間。它能促進水合作用、改善麵團延展性，讓成品組織更柔軟。
野生酵母
野生酵母使用麵粉跟水進行發酵，產生乳酸菌與醋酸菌，讓麵包更容易消化吸收，且成品保濕性佳、不易快速老化，提升麵包的柔軟性。
日式湯種
運用燙麵的原理將麵糰用沸水燙熟後，澱粉充分糊化，讓澱粉酶發揮作用，產生自然甘甜，同時也讓麵包可以更柔軟有彈性，保水性。
簡單、風味卻又豐富的吐司點心麵包系列
使用吐司點心麵糰製作的產品有「鄉村吐司」以及「鹽可頌」兩個品項。透過不同的整形方式呈現兩種不同的口感，既柔軟又有嚼勁，少油少糖，更多的水份，更多的發酵，這種介於點心以及主食麵包的呈現方式成為拉福客烘焙獨特的麵包款式。
