沙丁魚佐鷹嘴豆泥三明治-酸麵包怎麼吃

份數

2~3 人份

烹煮時間

45~55 分鐘

準備時間

20分鐘

      這道食譜靈感是來自TARTINE BAKERY,將配方比例稍做調整符合亞洲人的風味。TARTINE BAKERY的共同創辦人暨烘焙師Chat Roberson畢業於美國烹飪學院,就學期間歐然發現酸麵包的美味進而轉行當烘焙師。從他的食譜中可以了解他對於食材的運用在搭配酸麵包上的巧思,不論是新鮮的酸麵包或是隔夜酸麵包總是有美味之處得以運用。沙丁魚佐新鮮鷹嘴豆泥就是一道配合天衣無縫的佳餚

料理食材

製作方式

1.煮滾一小鍋水。將新鮮鷹嘴豆從罐頭取出,將鷹嘴豆與蒜頭放入滾水中煮3~5分鐘。讓鷹嘴豆稍微煮軟,鷹嘴豆外皮自然脫落的地步就可撈起。

2.將鷹嘴豆的外皮去除,此步驟可讓鷹嘴豆泥吃起來更為滑順,也可以省略此步驟。

3.將水煮蛋剝殼過篩備用。

4.將去皮鷹嘴豆、蒜頭、白芝麻醬、薄荷葉、檸檬汁、鹽、、孜然粉一起倒入食物調理機攪拌。

5.攪拌的同時緩慢倒入橄欖油,步驟中可以停下調理機將食材拌勻,看鷹嘴豆泥稠度是否需要再增加橄欖油,直到想要的稠度將鷹嘴豆泥完成。

6.參照油煎酸麵包的食譜,將酸麵包油煎至金黃酥脆。

7.將製作好的鷹嘴豆泥塗抹在酸麵包上,放上沙丁魚撒上過篩的水煮蛋。林上少許橄欖油、紅椒粉、切碎洋香菜葉即可享用。

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